俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，生活在海边会捕鱼为生，生活在大山附近就会靠山里的野味讨生活。而大山里的野味，自然是非常多的，尤其是蘑菇，每到雨后，大山里总会有很多蘑菇冒出来，其中很多蘑菇都已经变成了人们餐桌上的美味。今天我们要说的这种蘑菇，长相像珊瑚，因营养价值高被誉为“菌中之王”，常被人们当作海鲜来食用。

这种蘑菇就是“珊瑚菌”，它的形状看起来很像珊瑚，颜色呈乳白色，只是碍于珊瑚菌对环境的要求非常苛刻，在大山里只是零星分布，数量也不多。好在珊瑚菌的分布非常广泛，在我国大部分地区都能找到。其实，珊瑚菌并非是它的本名，它的本名是扫帚菌，后来因为这个名字不好听，才被改成了珊瑚菌。

珊瑚菌的营养很丰富，含有异性蛋白质以及15种氨基酸，其中6种是人体所必需。另外，珊瑚菌可以入药，中医认为珊瑚菌具有补钙、强筋健骨等功效，而现代科学则认为，珊瑚菌具有防治手脚抽筋、促进肌体健康等作用。

重磅！我国这片海域刚刚发现了造礁石珊瑚

好消息！快来围观—— 自然资源部第三海洋研究所科研人员在最近对南澎列岛国家自然保护区的调查中发现，位于北回归线的海域中分布着至少15种造礁石珊瑚。该发现丰富了我国珊瑚礁分布区、扩展了华南沿岸造礁珊瑚的分布范围、填补了从大亚湾到我国珊瑚分布北缘

珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！

珊瑚菌口感清脆，能和各种荤素食材进行搭配，煎炒烹炸，怎么做都可以。只是在制作的时候大家要注意的是，珊瑚菌要反复洗几次，然后在用清水浸泡20分钟，让珊瑚菌彻底洗净。而且食用蛋类、乳类、海鲜类过敏的人千万不要吃。

目前我国市场上的珊瑚菌一般都是野生的，由于珊瑚菌的生长条件很苛刻，再加上珊瑚菌刚被人们注意到，让珊瑚菌处于没人种植的状态。所以，大家想要买一些珊瑚菌来吃，可以放心的买，因为这些珊瑚菌都是纯天然的野味。对于长相像珊瑚，因营养价值高被誉为“菌中之王”，常被当作海鲜食用，大家有什么看法呢？

特别提醒：不是所有的珊瑚菌都可以吃，不要轻易的采摘野外的珊瑚菌，因为有的珊瑚菌有毒性，很容易发生危险。